Geschmorte Kalbsbäckchen auf Safranrisotto Rezept
ZUTATEN
Wadenbacken
Gehackter Sellerie, Karotten, Zwiebeln und etwas Knoblauch (nach Geschmack)
Pfeffer und Salz
Gehackter Rosmarin, Salbei und ein Lorbeerblatt
Weißwein
Rinderbrühe
Olivenöl
Safranrisotto
VORGEHENSWEISE: Gehackten Sellerie, Karotten, Zwiebeln und etwas Knoblauch zubereiten, das Gemüse in Olivenöl anbraten, die Wange putzen, anbraten, pfeffern und salzen, dann zum gehackten Gemüse geben, mit Weißwein beträufeln und mit Brühe weitergaren . Der Kochvorgang ist beendet, wenn die Sauce leicht cremig ist. Mit Safranrisotto servieren.
