Zutaten
200 g parboiled Ribe-Reis
2 mittelgroße Zucchini
100 g geschälte Garnelen (Gewicht ohne Abfall)
1 Päckchen Safran
q.s. Natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
q.s. Salz und Pfeffer
Ein paar Blätter Basilikum
Ein paar Blätter Petersilie
Vorbereitung
Den Reis in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen. Beiseite legen.
Wenn Sie frische Garnelen verwenden, schälen Sie sie und entfernen Sie den „schwarzen Faden“, den Sie auf der Rückseite finden.
Wenn Sie hingegen gefrorene Garnelen verwenden, lassen Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
Die Zucchini waschen und putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, einer Knoblauchzehe, einem Zweig Petersilie und einigen Basilikumblättern in eine Pfanne geben. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten garen.
Wenn sie fast gar sind, die Garnelen in die Pfanne geben und höchstens ein paar Minuten garen.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie den Reis in die Pfanne, den Sie zuvor gekocht und leicht al dente abgetropft haben.
3-4 Esslöffel Wasser erhitzen und den Safran darin schmelzen, dann alles mit dem Reis in die Pfanne geben und mit einem Löffel vermischen, dabei die Hitze auf mittlerer Stufe halten.
Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gericht je nach Geschmack mit ein paar Blättern Petersilie oder Basilikum abrunden.
Nun, Ihr Safranreis mit Zucchini und Garnelen ist fertig zum Genießen! Wie gesagt, es schmeckt heiß und frisch zubereitet, ist aber auch als kaltes Gericht eine hervorragende alternative Idee!
