La ricetta del Kaiserschmarren
Quanto difficile da pronunciare.... ma facile da apprezzare!
Il Kaiserschmarren è un tipico dessert austriaco, diffuso in tutto il Trentino alto Adige, non difficile da trovare nei gustosi menù di rifugi e baite! Avrete quindi la possibilità di gustarlo durante la vostra settimana in val di Fassa, dopo una bella passeggiata in alta quota o una giornata sugli sci!
Vi lasciamo qui la ricetta...
INGREDIENTI per l'impasto
- Farina 00 90 g
- Latte intero 100 g
- Zucchero 50 g
- Uova (circa 3 medie) 180 g
- Rum 30 g
- Baccello di vaniglia 1
- Sale fino 1 pizzico
INGREDIENTI per la cottura
- Burro 40 g
INGREDIENTI per guarnire e servire
- Zucchero a velo q.b.
- Zucchero 20 g
- Confettura di mirtilli rossi q.b.
PREPARAZIONE
Iniziate versando in una terrina la farina, i semini della bacca di vaniglia, un pizzico di sale e il latte a filo, mescolando con una frusta. Quando avrete incorporato il latte, unite il rum, lo zucchero e le uova, continuando a mescolare il composto con una frusta a mano.
Una volta che i'impasto risulterà liquido ma omogeneo, senza grumi, prendete una padella e fate sciogliere il burro a fuoco dolce.
Una volta sciolto totalmente il burro, versate il composto nella padella e cuocete per circa 3-4 minuti a fuoco medio-alto, coprendo con un coperchio.
Quando la base sarà cotta e colorata, potete dividere in 4 parti l'impasto, in modo da girarle più facilmente e cuocerle dall'altro lato.
Cuocete per altri 2-3 minuti, sempre con il coperchio.
Passato questo tempo, potete rimuovere il coperchio e "strappare" con l'aiuto di due forchette in modo da ridurre il kaiserschmarren in pezzi grossolani ed irregolari.
Lasciate saltare senza coperchio ancora per qualche istante, quindi cospargete con un cucchiaio di zucchero semolato, in modo da far caramellare.
Coprite alcuni istanti con il coperchio, mescolate un'ultima volta e il kaiserschmarren è pronto per essere gustato!
Potete servirli subito ben caldi con una spolverata di zucchero a velo e la confettura di mirtilli rossi di accompagnamento
